Bucatini Piccoli n°14 con crema di asparagi e scampi

Pulisci gli asparagi, taglia le punte e tienile da parte.

Lessa i gambi degli asparagi in acqua bollente (10 minuti)

Scola gli asparagi e mettili in un mixer con 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Frulla fino ad ottenere una crema omogenea.

Fai bollire l'acqua per la pasta (puoi usare anche quella utilizzata per lessare gli asparagi), versa il sale e i Bucatini Piccoli.

Nel frattempo fai saltare le punte degli asparagi qualche minuto in una padella con un filo d'olio, sale e pepe.
Togli dalla padella e tieni da parte.

Nella stessa padella fai saltare gli scampi.

Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con la crema di asparagi e manteca.

Taglia la polpa di 4 scampi a pezzetti ed aggiungila nella padella.
Fai saltare un minuto.

Servi con le punte degli asparagi e uno scampo intero per piatto.