Candele al ragù di gamberi

  • PT40M 40min
  • 4 persone
  • Difficoltà


Preparazione

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla a ebollizione. Lavare i gamberi, privarli del carapace e del filo intestinale e tagliare ciascuno in 3-4 pezzi. Sbucciare gli scalogni e tagliarli finemente, tagliare il peperone a dadini, pulire con un panno e tagliare sottilmente l’erba cipollina. Fondere 20 grammi di burro in una padella; unire i gamberi, salarli, farli saltare per un minuto e trasferirli in un piatto fondo. Versare nella stessa padella 10 grammi di burro e gli scalogni; dopo 2 minuti bagnare con il brandy, lasciarlo fiammeggiare inclinando il recipiente in modo che la fiamma del fornello ne lambisca l’orlo; aggiungere il peperone giallo e lasciarlo cuocere per 5 minuti. Nel frattempo salare l’acqua in ebollizione e farvi cuocere la pasta. Salare leggermente il sugo, aggiungere la passata e farlo cuocere per 5 minuti; unire i gamberi, l’erba cipollina e proseguire la cottura per mezzo minuto. Incorporare il restante burro. Scolare la pasta, condirla in una zuppiera con il ragù di gamberetti e servirli. Al microonde Tempo di preparazione 15’ Tempo di cottura 11’ oltre la cottura della pasta Procedere come da ricetta. Mettere 20 grammi di burro in un recipiente adatto alle microonde e passare nel forno, scoperto, alla massima potenza per 50 secondi; unire i gamberi, toglierli dopo un minuto, trasferirli in un piatto fondo e salarli. Unire nel recipiente 10 grammi di burro e gli scalogni; dopo un minuto versarvi il Brandy e dopo un altro minuto, o quando il liquido sarà quasi totalmente evaporato, il peperone giallo e lasciarlo cuocere per 2 minuti. Salare leggermente il sugo, bagnare con la passata e farlo cuocere per 2 minuti; unire i gamberi, l’erba cipollina e proseguire la cottura per un minuto; incorporare il restante burro e lasciare riposare per 2 minuti. Proseguire come da ricetta.