Chef: Gaetano Alia

Candele spezzate con ragù di nduja di Spilinga e pecorino

  • PT100M 100min
  • 4 persone
  • 4
    Difficoltà


Preparazione

In una padella bassa di alluminio, preparare la salsa mettendo insieme l’olio, i pomodori San Marzano pelati e tagliati a cubetti, l’aglio, le falde dei peperoni, il basilico e pochissimo sale. Far cuocere per circa 15 minuti, quindi aggiungere la ‘nduja’, amalgamare bene e continuare la cottura per altri 3 minuti. Nel frattempo, cuocere la pasta come d’abitudine, scolare e saltare per bene in padella con il condimento. Servire con una spolverata di pecorino di Crotone a scaglie sottili e di prezzemolo.
Ricetta tratta dal libro Pasta - Agra editrice - 2005