Cannaroni gratinati

  • PT75M 75min
  • 4 persone
  • Difficoltà


Preparazione

Mettete sul fuoco in una capace pentola abbondante acqua, salatela quando bolle e, appena riprenderà il bollore, lessatevi la pasta. Nel frattempo preparate la béchamel: fate fondere sul fuoco in un tegamino 50 grammi di burro. Unitevi prima la farina, continuando a mescolare affinché non si formino grumi, poi il latte freddo; quindi portate la salsa a ebollizione, unendo ancora un po’ di latte se dovesse addensarsi troppo; spolverizzate con una presa di noce moscata grattugiata, salate e togliete la salsa dal fuoco. Scolate la pasta ormai cotta, conditela con la béchamel e il pecorino e mescolatela bene. Ungete una teglia da forno con il burro rimasto, versatevi la pasta e ricopritela con il caciocavallo tagliato a fette sottili. Trasferite la preparazione in forno precedentemente riscaldato a 200 °C e lasciate gratinare per 10 minuti circa, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie. Trascorso il tempo indicato, sfornate e servite la pasta ben calda in tavola nello stesso recipiente di cottura.