Cannelloni n°100 all’Uovo con ricotta, spinaci e sugo di pomodoro
- 8 persone
- 50 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Cannelloni all'Uovo n°100 250 gr
- Ricotta 800 gr
- Spinaci freschi 250 gr
- Parmigiano Reggiano 220 gr
- Aglio 4 spicchi
- Noce moscata in polvere 1/2 cucchiaino
- Passata Vellutata di pomodoro 700 cc
- Alloro 1 foglia
- Olio q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Spinaci
Schiacciare due spicchi d’aglio con il coltello e scaldarli nell’olio in una padella.
Aggiungere le foglie di spinaci, salare e cuocere con il coperchio per 10 minuti.
Eliminare l’aglio, far sfreddare e sminuzzare finemente con il coltello.
Aggiungere le foglie di spinaci, salare e cuocere con il coperchio per 10 minuti.
Eliminare l’aglio, far sfreddare e sminuzzare finemente con il coltello.
Ricotta e noce moscata
Schiacciare la ricotta con la forchetta, aggiungete la noce moscata, gli spinaci, il sale e amalgamate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Se la ricotta è troppo asciutta, aggiungere un po’ d’acqua. Tenete da parte.
Se la ricotta è troppo asciutta, aggiungere un po’ d’acqua. Tenete da parte.
Preparazione salsa
Tagliate due spicchi d’aglio a metà e fate soffriggere insieme a una foglia d’alloro quindi aggiungete la passata di pomodoro, il sale e fate cuocere per 15 minuti.
Se necessario aggiungete un po’ d’acqua.
Se necessario aggiungete un po’ d’acqua.
Assemblaggio
Prendete una saccapoche e caricatela con la farcia, quindi riempite i cannelloni prima da un lato e poi dall’altro. Disponeteli affiancati gli uni agli altri fino a riempire la pirofila.
A questo punto coprite i cannelloni accuratamente con la salsa di pomodoro.
Spargete sopra il tutto abbondante Parmigiano.
A questo punto coprite i cannelloni accuratamente con la salsa di pomodoro.
Spargete sopra il tutto abbondante Parmigiano.
Cottura
Infornate a 200 gr e cuocete per 20 minuti.
Impiattamento
Servite i cannelloni.