Cavatappi n°87 con filetti di melanzane, pimenton ahumado, pecorino e basilico
- 2 persone
- 50 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Cavatappi 200 gr
- melanzane 200 gr
- pecorino romano grattugiato 50 gr
- vino bianco 50 gr
- pimenton ahumado (peperone affumicato) in polvere 5 gr
- foglie di basilico 10 gr
- aglio 1 spicchio
Preparazione
Melanzane
Sbucciate le melanzane e tagliatele a listarelle.
Allineate le listarelle in una padella con il fondo antiaderente, e grigliatele a secco, senz’olio, da entrambe i lati.
Allineate le listarelle in una padella con il fondo antiaderente, e grigliatele a secco, senz’olio, da entrambe i lati.
Soffritto
Ora aggiungete l’olio, lo spicchio d’aglio tagliato a metà e le foglie di basilico spezzettate con le mani.
Soffriggete a fuoco vivo.
Soffriggete a fuoco vivo.
Vino bianco
Aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Pasta
Cuocete i Cavatappi, in abbondante acqua salata al dente.
Mantecatura
Dopo aver scolato la pasta, fatela mantecare in padella con le melanzane il pecorino grattugiato e il basilico.
Se dovesse servire, aggiungete dell’acqua di cottura.
Se dovesse servire, aggiungete dell’acqua di cottura.
Impiattamento
Impiattate i cavatappi, aggiungete un filo d’olio a crudo, un pizzico di pimenton e qualche fogliolina di basilico.