Conchiglie rigate alla lattuga

Sbucciare la cipolla e affettarla finemente. Tagliare a metà il peperone, privarlo dei semi e dei filamenti interni, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a listerelle. Mondare e lavare accuratamente la lattuga in abbondante acqua fredda; scolarla, asciugarla delicatamente con un canovaccio e tagliarla a listerelle. In un tegame con l’olio far appassire, senza colorire, la cipolla; aggiungere il peperone e farlo rosolare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere al composto il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Insaporire con sale e lasciar cuocere, a tegame coperto e a fuoco moderato, per 15 minuti. Un minuto prima della fine della cottura, unire la lattuga e mescolare bene per farla insaporire. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, farvi cuocere la pasta, scolarla e disporla in un piatto di portata. Condirla con la salsa preparata e servirla calda.