Conchiglie Rigate n°50 con verza, ventricina, cacioricotta e noci

Rosola in padella la ventricina, tagliata a cubetti, aggiungi lo scalogno tritato e cuoci ancora per un paio di minuti. Quindi aggiungi il vino bianco e fai sfumare. Appena il liquido è evaporato, spegni.

Lessa la verza, per 4 minuti, dopo avere eliminato la nervatura centrale dalle foglie.

Una volta scolate, tagliale in piccoli pezzi o in listarelle e uniscile alla ventricina.

Cuoci le Conchiglie Rigate, al dente, per 11 minuti,

Scola e unisci la pasta con la verza e la ventricina e manteca con l’aggiunta del cacioricotta grattugiato e delle noci sbriciolate. Se è necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura.

Impiatta le Conchiglie e aggiungi ancora un pizzico cacioricotta e un filo d’olio evo De Cecco a crudo.