Conchigliette lisce con le noci

Mettete sul fuoco in una capace pentola abbondante acqua salata e, appena prenderà il bollore, fatevi cuocere la pasta. Nel frattempo lavate molto bene il limone e grattugiatene la scorza; quindi tritate, non troppo finemente, i gherigli di noce. In una terrina, che possa contenere anche la pasta, amalgamate la scorza di limone grattugiata, i gherigli di noce, lo zucchero, la cannella. Scolate la pasta, versatela nella terrina e irroratela con l’olio, mescolando accuratamente; servitela dopo qualche minuto.