Conchigliette rigate con funghi e pomodoro

  • PT60M 60min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 320 g0sx0051
  • 400 g di funghi coltivati
  • 250 g di pomodori
  • 3 ciuffi di prezzemolo
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • qb peperoncino e sale
Conchigliette Rigate n° 51


Preparazione

Pulite i funghi, privateli della parte terrosa e dura, lavateli rapidamente in acqua fredda, scolateli, asciugateli e tagliateli a fettine; sbucciate gli spicchi d’aglio e schiacciateli leggermente. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della buccia, dei semi e dell’acqua di vegetazione, tagliate la polpa a listarelle. Lavate il prezzemolo e il basilico separatamente; asciugateli e tagliate a striscioline il basilico. In un tegame con 2 cucchiai d’olio fate appassire uno spicchio d’aglio e il prezzemolo; unitevi i funghi e fateli rosolare a fuoco moderato per 3 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. In un altro tegame, con l’olio rimasto fate appassire il secondo spicchio d’aglio con il peperoncino, unite i pomodori, un pizzico di sale e cuoceteli a fuoco moderato per 5 minuti; unite i funghi e continuate la cottura per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua: salatela e fatevi cuocere la pasta. Scolatela, conditela con la salsa ai funghi, versatela sul piatto da portata e cospargetela con il basilico a striscioline; servitela subito spolverizzandola, a piacere, con formaggio grana grattugiato.