Conchiglioni rigati con ripieno di pesce

  • PT75M 75min
  • 4 persone
  • Difficoltà


Preparazione

Preparate il condimento. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare in un tegame con 3 o 4 cucchiai d’olio. Lasciatela appassire, quindi unitevi la polpa spezzettata dei pomodori. Rimestate, insaporite con sale e pepe, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa. Nel frattempo, a parte, lessate il pesce in una pentola con poca acqua salata e l’alloro. Scolatelo e tenetelo un poco a sgrondare, quindi tritatelo e trasferitelo in una terrina. Aggiungete la ricotta, l’uovo battuto con un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata e l’aglio finemente tritato. Rimestate il tutto aggiungendo anche il prezzemolo tritato. Lessate i conchiglioni rigati in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e un cucchiaio di olio (per evitare che si incollino fra loro). Scolateli, stendeteli sopra un canovaccio umido e fateli raffreddare. Farcite i conchiglioni rigati, uno alla volta, con il composto di pesce e riponeteli, ben affiancati e allineati, in una pirofila rettangolare unta d’olio. Versate nella pirofila la salsa di pomodoro, allargandola bene sulla pasta. Cospargete la superficie della preparazione di pangrattato e fiocchetti di margarina vegetale e passate la pirofila in forno a 190 °C finché la superficie non sarà ben gratinata. Servite caldo e, a seconda dei gusti, cospargete di pepe macinato al momento.