Preparazione
Sciacquate più volte in acqua fredda le acciughe eliminando tutto il sale, diliscatele e spezzettatele. Lavate il peperone, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a dadini. Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salatela e tuffatevi la pasta.
Nel frattempo, in un tegamino, imbiondite nell’olio l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato; togliete quindi il recipiente dal fuoco, aggiungetevi le acciughe e, aiutandovi con una forchetta, riducetele in crema. Aggiungete i dadini di peperone e cuoceteli per una decina di minuti a fuoco moderato.
Quando la pasta sarà cotta scolatela, versatela in un piatto da portata precedentemente riscaldato, conditela con il sugo preparato, spolverizzatela con il prezzemolo tritato e servite in tavola.