Farfalle al pesto di pistacchi e gamberi
 
Chef: Heinz Beck

Farfalle al pesto di pistacchi e gamberi

  • 4 persone
  • Cottura: minuti
  • Preparazione: minuti
  • Difficoltà
Farfalle al pesto di pistacchi e gamberi

Ingredienti

Pasta
 
  • Farfalle De Cecco n° 93 320 gr
  • Germogli di basilico
  • Pistacchi
Olio all'aglio
 
Pesto di pistacchi
 
Gamberi
 
Farfalle n° 93
Farfalle n° 93
Quantità per questa ricetta: 320 gr

Procedimento

Note
Olio all'aglio: Mettere l'olio e gli spicchi di aglio in una busta per sottovuoto. Cuocere a bagnomaria, a 63°C, per 20 minuti.
Pesto di pistacchi: Sbollentare il prezzemolo ed il basilico. Successivamente frullarli con olio all’aglio, Grana Padano, pistacchi, sale e arancia pelata a vivo. Tenere da parte.
Gamberi: Sgusciare, pulire i gamberi e scottarli con olio, sale, aglio, timo. Tenere da parte.
Preparazione del piatto: Cuocere le farfalle in acqua bollente e salata. Scolare la pasta e mantecarla con il pesto di pistacchi per qualche minuto. Suddividere le farfalle nei piatti e completare il piatto con pistacchi interi, germogli di basilico ed i gamberi.