Farfalle al Provolone

Portare a bollore in una pentola abbondante acqua salata e farvi cuocere la pasta. Versare il latte in una capace casseruola, unirvi il formaggio grattugiato grossolanamente e lasciarlo fondere a fuoco bassissimo, mescolando con un cucchiaio di legno; quindi toglierlo dal fuoco. Scolare la pasta ormai cotta, versarla nella casseruola con il latte e il formaggio, mescolarla e servirla in tavola caldissima.   PRESENTAZIONE Servite questa delicata preparazione cosparsa di noce moscata grattugiata ed erba cipollina mondata, lavata e finemente tritata.