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Farfalle n°93 con crema di asparagi, salmone, rucola e mandorle tostate
2 persone
45 minuti
Difficoltà
Ingredienti
Farfalle n°93
160 gr
asparagi
1 mazzetto
salmone fresco
200 gr
rucola
qualche fogliolina
granella di mandorle
50 gr
Olio evo
q.b.
Sale
q.b.
Farfalle n° 93
Preparazione
Asparagi
Pulire gli asparagi
eliminando le estremità inferiori e tagliarli a rondelle lasciando le cime intere.
Scaldare l’olio in una padella
,
unire gli asparagi
, aggiungere il sale e
far cuocere a fuoco lento
.
Salmone
Pulire il salmone e farlo a cubetti
.
Mettere anche questo in una padella con un filo d’olio e
far dorare a fiamma bassa
.
Pasta
Cuocere le Farfalle
in abbondante acqua salata, seguendo indicazioni sul tempo di cottura riportate sul pack.
Mandorle
Tostare la granella di mandorle
in un padellino
per pochi minuti
stando attenti a non farle bruciacchiare.
Frullare le cimette di asparagi
Tenere da parte le cimette degli asparagi
per l’impiattamento e
frullare la restante parte
con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Mantecare
Mettere in padella la crema ottenuta,
scolare la pasta e aggiungerla al condimento
.
Mescolare bene e unire alla fine il salmone
, tendendone da parte un po’ per decorare il piatto.
Impiattamento
Una volta uniti tutti gli ingredienti
impiattare e decorare con altro salmone, le cime di asparagi, rucola fresca e la granella di mandorle tostate
.
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