Farfalle Tricolore agli spinaci pinolati

  • PT60M 60min
  • 4 persone
  • 3
    Difficoltà

Ingredienti

  • 350 g Farfalle n° 93 Tricolore
  • 450 g spinaci surgelati
  • 1 manciata pinoli
  • 2 falde peperone sott’olio
  • 200 g ricotta piemontese
  • 1 ciuffoprezzemolo tritato
  • 1 spicchio aglio
  • 30 g burro
  • qb latte, grana grattugiato, sale, pepe
Farfalle n° 93 Tricolore


Preparazione

In una pentola con poca acqua bollente salata, scongelate gli spinaci, quindi scolateli, strizzateli, tritateli grossolanamente e teneteli da parte. Tagliate a dadini le falde di peperone scolate dall’olio di conservazione. In una terrina amalgamate alla ricotta i dadini di peperone e il prezzemolo; diluitela con 2-3 cucchiai di latte in modo da ottenere una crema morbida. Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, fate imbiondire in un tegame lo spicchio d’aglio sbucciato nel burro; quindi eliminatelo, unite gli spinaci e lasciateli insaporire, infine unite i pinoli e un pizzico di pepe macinato al momento, fate cuocere per qualche minuto, quindi togliete dal fuoco. Scolate non eccessivamente la pasta, conditela con la crema di ricotta e disponetela nella terrina di pirex a strati, con gli spinaci; terminate con la pasta, spolverizzate la superficie con il grana grattugiato e servite subito in tavola.