Farfalloni con peperoni e basilico

Lavare i pomodori e immergerli per 30 secondi in acqua bollente; pelarli, privarli dei semi e tagliarli a cubetti. Far abbrustolire il peperone sulla fiamma; eliminare la pellicina esterna, aprirlo, togliere i semi e i filamenti interni e tagliarlo a listerelle. Riunire in una ciotola la polpa di pomodoro a cubetti, le listerelle di peperone, lo spicchio d’aglio schiacciato leggermente e il basilico lavato, asciugato e tagliato a listerelle sottili; condire con l’olio, il sale e lasciare macerare per almeno un’ora in frigorifero. Dopo aver tolto l’aglio, mescolare, versare il composto sulla pasta cotta in abbondante acqua salata e servire. Suggerimenti: Nei mesi caldi, o per una cena a buffet, potete utilizzare il medesimo sugo per condire della pasta fredda: presenterete un’ottima insalata di pasta.