Festonati con gamberi e moscardini

Pulire le code di gamberi e privarle dei gusci. Pulire i moscardini privandoli della pellicina esterna e interna, degli occhi e delle interiora. Lavarli, scolarli, asciugarli con un canovaccio e dividere i moscardini e qualche gambero a pezzi. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. In una pentola con acqua in ebollizione far scottare i pomodori, scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tagliarli a dadini. In un tegame con l’olio far appassire, senza dorare, la cipolla tritata e l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Unirvi i pomodori e farli cuocere, a fuoco vivace, per 5 minuti circa mescolandoli con un cucchiaio di legno; eliminare l’aglio. Aggiungere i moscardini e i gamberi, insaporire con sale e continuare la cottura per 5 minuti. Prima di togliere il tegame dal fuoco, insaporire con il prezzemolo lavato e tritato. Nel frattempo, portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua; aggiungere il sale e farvi cuocere la pasta. Scolarla, versarla sul piatto di portata, condirla con il ragù di gamberi e moscardini ben caldo e servirla subito.