Festonati con gamberi e moscardini

  • PT45M 45min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 300 g0sx0022
  • 250 g di code di gamberi
  • 200 g di moscardini
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • qb sale
Festonati n° 22


Preparazione

Pulire le code di gamberi e privarle dei gusci. Pulire i moscardini privandoli della pellicina esterna e interna, degli occhi e delle interiora. Lavarli, scolarli, asciugarli con un canovaccio e dividere i moscardini e qualche gambero a pezzi. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. In una pentola con acqua in ebollizione far scottare i pomodori, scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tagliarli a dadini. In un tegame con l’olio far appassire, senza dorare, la cipolla tritata e l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Unirvi i pomodori e farli cuocere, a fuoco vivace, per 5 minuti circa mescolandoli con un cucchiaio di legno; eliminare l’aglio. Aggiungere i moscardini e i gamberi, insaporire con sale e continuare la cottura per 5 minuti. Prima di togliere il tegame dal fuoco, insaporire con il prezzemolo lavato e tritato. Nel frattempo, portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua; aggiungere il sale e farvi cuocere la pasta. Scolarla, versarla sul piatto di portata, condirla con il ragù di gamberi e moscardini ben caldo e servirla subito.