Fettuccelle alle rose

In una pentola portate a ebollizione circa 4 litri di acqua. Appena bollirà, salatela, immergetevi la pasta e fatela cuocere. Intanto staccate i petali alle rose appena colte, possibilmente di colore rosa, e passateli delicatamente con un telo leggero e umido, poi tagliuzzateli, tenendone però da parte una dozzina interi. Tagliate il prosciutto a listarelle e poi a quadratini. In una padella larga fate sciogliere il burro, soffriggete il prosciutto e versate la panna; al primo bollore, unite i petali di rosa tagliuzzati e portate a giusta densità, a calore moderato. Scolate la pasta, versatela nella padella e fatela ben avviluppare di sugo, aiutandovi con un forchettone o facendola saltare. Versatela in un piatto da portata caldo, decorate con i petali di rosa interi e servite.