Chef: Luisa Valazza

Fettuccine all’uovo con broccoli, pinoli tostati e gamberi di fiume

  • PT100M 100min
  • 4 persone
  • 4
    Difficoltà

Ingredienti

  • 200 g Fettuccine n°103 all’uovo
  • 1 testa di broccolo
  • 40 pinoli tostati
  • 12 gamberi di fiume
  • 1 dl di salsa di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 1 piccolissimo spicchio d’aglio
  • 1/2 l di fumetto di gamberi di fiume
  • 5 foglie di basilico
  • qb olio di oliva, sale e pepe
Fettuccine n°103 all’uovo


Preparazione

Tritare scalogno e aglio, rosolarli nell’olio insieme ai gamberi (essendo piuttosto piccoli lasciarli interi) e aggiungere i broccoli precedentemente sbianchiti. Aggiungere quindi la salsa di pomodoro e lasciare cuocere per 5 minuti (se si asciuga troppo bagnare con il fumetto). Aggiungere i pinoli tostati e le foglie di basilico spezzettate. Cuocere la pasta per 5 minuti quindi versarla nel sugo e saltarla. Servire con un ciuffo di basilico ed un gambero di fiume cotto intero.
Ricetta tratta dal libro Pasta - Agra editrice - 2005