Chef: Luisa Valazza
Fettuccine all’uovo con broccoli, pinoli tostati e gamberi di fiume
- 100min
- 4 persone
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Difficoltà
Ingredienti
- 200 g Fettuccine n°103 all’uovo
- 1 testa di broccolo
- 40 pinoli tostati
- 12 gamberi di fiume
- 1 dl di salsa di pomodoro
- 1 scalogno
- 1 piccolissimo spicchio d’aglio
- 1/2 l di fumetto di gamberi di fiume
- 5 foglie di basilico
- qb olio di oliva, sale e pepe
Fettuccine n°103 all’uovo
Preparazione
Tritare scalogno e aglio, rosolarli nell’olio insieme ai gamberi (essendo piuttosto piccoli lasciarli interi) e aggiungere i broccoli precedentemente sbianchiti.
Aggiungere quindi la salsa di pomodoro e lasciare cuocere per 5 minuti (se si asciuga troppo bagnare con il fumetto).
Aggiungere i pinoli tostati e le foglie di basilico spezzettate.
Cuocere la pasta per 5 minuti quindi versarla nel sugo e saltarla.
Servire con un ciuffo di basilico ed un gambero di fiume cotto intero.
Ricetta tratta dal libro Pasta - Agra editrice - 2005