Fettuccine n°233 con datterini gialli, cozze, vongole e peperoncino
- 2 persone
- Preparazione: 45 minuti
-
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Fettuccine n°233 160 gr
- pomodori datterini gialli 350 gr
- cozze 600 gr
- vongole 600 gr
- vino bianco 30 ml
- aglio 4 spicchi
- limone 1
- prezzemolo q.b.
- peperoncino q.b.
Preparazione
Vongole
Lavate accuratamente le vongole in acqua fredda, cambiando l’acqua più volte, strofinando i gusci tra di loro, quindi mettete dell’acqua in un recipiente grande abbastanza a contenere tutti i molluschi e aggiungete il sale (35g x litro).
Sciogliete il sale girando l’acqua con il cucchiaio, metteteci le vongole e lasciatele a bagno per 1-2 ore.
Tenete da parte
Sciogliete il sale girando l’acqua con il cucchiaio, metteteci le vongole e lasciatele a bagno per 1-2 ore.
Tenete da parte
Cozze
Lavate accuratamente le cozze, eliminando tutte quelle che dovessero rimanere aperte o anche socchiuse, quindi mettetele a bagno, in acqua salata e - come fatto in precedenza con le vongole - lasciatele a bagno per 1-2 ore.
A questo punto scolate i mitili e togliete il bisso, tirandolo verso il basso.
Questa operazione va fatta poco prima dell’utilizzo.
A questo punto scolate i mitili e togliete il bisso, tirandolo verso il basso.
Questa operazione va fatta poco prima dell’utilizzo.
Datterini
Nel frattempo, tagliate alcuni datterini a metà, metteteli su una teglia, con un filo d’olio e infornateli per 15 minuti utilizzando la funzione grill.
Tenete da parte.
Tenete da parte.
Molluschi
Schiacciate i due spicchi d’aglio vestiti e fateli rosolare insieme ai gambi del prezzemolo, a fuoco vivo, per due minuti, in una pentola con il bordo alto, quindi aggiungete il vino bianco, il succo di limone, le cozze, e le vongole.
Fate cuocere per 5 minuti, con il coperchio, girando il tutto almeno un paio di volte e spegnete il fuoco.
Fate cuocere per 5 minuti, con il coperchio, girando il tutto almeno un paio di volte e spegnete il fuoco.
Molluschi
Separate quindi i molluschi dal guscio, versate l’acqua che hanno rilasciato in cottura in un contenitore alto e stretto per 10 minuti, ciò permetterà il deposito di eventuali pezzetti di guscio o di sabbia.
Tenete da parte.
Tenete da parte.
Datterini
In una padella adatta a contenere tutta la pasta, spremete due spicchi d’aglio e fateli rosolare in padella con un po’ d’olio, quindi aggiungete i restanti datterini tagliati a metà è il peperoncino tagliato a pezzetti (solo se vi è gradito il gusto piccante).
Fate rosolare, a fuoco vivo, per 5 minuti.
Fate rosolare, a fuoco vivo, per 5 minuti.
Acqua molluschi
Aggiungete l’acqua dei molluschi (facendo attenzione a non versare in padella l’eventuale deposito finito sul fondo), e terminate la cottura, fino a quando il liquido non si è ritirato quasi completamente.
Molluschi
A questo punto, a fuoco spento, unite le cozze e le vongole che avete sgusciato in precedenza.
Pasta
In abbondante acqua bollente, aggiungete il sale, quindi le Fettuccine.
Mantecatura
Dopo 3 minuti, scolate la pasta direttamente nella padella con i datterini e i molluschi e terminate la cottura per altri 2 minuti, aggiungendo, acqua di cottura, un poco alla volta.
Impiattamento
Una volta che le Fettuccine saranno cotte, spegnete il fuoco, aggiungete i datterini cotti al forno e il prezzemolo tritato, quindi impiattate e servite.