Fusilli con spinaci…ricotta e basilico

  • PT35M 35min
  • 4 persone
  • 2
    Difficoltà

Ingredienti

  • 300 g Fusilli n° 34 con spinaci
  • 220 g di ricotta
  • 50 g burro
  • 3 cucchiai parmigiano reggiano
  • 3 cucchiai di panna
  • ½ spicchio d'aglio
  • 10 mandorle dolci-pelate
  • 3 cucchiai di latte
  • qb sale e pepe bianco
  • 1 mazzetto di basilico
Fusilli n° 34 con spinaci


Preparazione

Passare al setaccio la ricotta, raccogliendola in una terrina, sbatterla con una frusta elastica insieme col burro rammollito a temperatura ambiente. Lavare e asciugare le foglioline di basilico, porle nel vaso del frullatore elettrico insieme con le mandorle pelate, il parmigiano reggiano, il mezzo spicchio d’aglio, la panna, il latte, un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco macinato al momento. Frullare il tutto in modo da ottenere una crema verde morbida e perfettamente omogenea. Travasarla nella terrina, mescolandola con cura alla ricotta. Fare lessare al dente la pasta in abbondante acqua salata portata a ebollizione, quindi scolarla e passarla nella terrina amalgamandola bene alla crema di basilico.  Servire immediatamente in tavola.