Fusilli Corti Bucati n°198 con melanzane fritte, ricotta salata e mandorle
- 3 persone
- 20 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Fusilli Corti Bucati n°198 250 gr
- melanzana media 1
- mandorle a lamelle 30 gr
- ricotta salata grattugiata finemente q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- foglia di basilico fresco q.b.
Preparazione
Melanzana
Taglia la melanzana a dadini e cuocila in una padella con un filo d'olio abbondante per una decina di minuti.
Togli dal fuoco ed aggiungi sale e pepe.
Togli dal fuoco ed aggiungi sale e pepe.
Pasta
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per 13 minuti.
Mandorle
Nel mentre tosta le mandorle a lamelle in una padella.
Mantecatura
Terminata la cottura, scola la pasta e versala nella padella con le melanzane, aggiungi un filo d'olio e fai saltare un paio di minuti.
Togli dal fuoco, aggiungi la ricotta salata grattugiata finemente ed amalgama bene il tutto.
Togli dal fuoco, aggiungi la ricotta salata grattugiata finemente ed amalgama bene il tutto.
Impiattamento
Metti la pasta nei piatti aggiungi ancora un po' di ricotta salata a piacere, le mandorle a lamelle ed una fogliolina di basilico.