Fusilli Giganti con pomodori al sumac, melanzane e triglia

Ingredienti

Melanzane perline

Melanzana perlina 1

Melanzana

Triglia

Fiori di finocchietto

Uvetta

Pinoli

Pasta

Decorazione del piatto

Fusilli Giganti n° 234

Quantità per questa ricetta: 280 gr

Procedimento

Come preparare i Fusilli Giganti con pomodori al sumac, melanzane e triglia

Melanzane perline

Tagliare le melanzane perline in fette molto sottili e disidratarle all’interno di un essiccatore.

Melanzana

Lavare, pelare la melanzana e ridurla in batonette. Successivamente, rosolarla in padella con un filo d’olio evo, sale e peperoncino.

Triglia

Sfilettare la triglia, avendo cura di eliminare tutte le spine. Rosolare i filetti di triglia, conditi con un filo d’olio evo, in una padella antiaderente e tenerli da parte.

Pomodori ai sumac

Arrostire i pomodori sul barbecue e, successivamente, tagliarli in piccoli spicchi. Poi, cuocerli per qualche istante in padella con olio evo, sale e uno spicchio di aglio. Eliminare l’aglio, aggiungere il sumac, frullarli e, al fine di ottenere una salsa omogenea, passare attraverso un colino.

Pasta

Cuocere la pasta in acqua salata e bollente. Scolarla e mantecarla in padella con la salsa. Aggiungere i fiori di finocchio, l’uvetta, i pinoli precedentemente tostati, la melanzana grigliata ed in ultimo la triglia e saltare per qualche istante.

Note

Preparazione del piatto
Disporre la pasta al centro del piatto, avendo cura di aggiungere il condimento. Decorare il piatto con le melanzane perline e qualche erbetta.

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