Fusilli giganti De Cecco con pomodori al sumac, melanzane e triglia
 
Chef: Heinz Beck

Fusilli giganti De Cecco con pomodori al sumac, melanzane e triglia

  • 4 persone
  • Cottura: 0 minuti
  • Preparazione: 0 minuti
  • Difficoltà
Fusilli giganti De Cecco con pomodori al sumac, melanzane e triglia

Ingredienti

Melanzane perline
 
  • Melanzana perlina 1
Melanzana
 
Triglia
 
Pasta
 
Decorazione del piatto
 
Fusilli Giganti n° 234
Fusilli Giganti n° 234
Quantità per questa ricetta: 280 gr

Procedimento

Fusilli giganti De Cecco con pomodori al sumac, melanzane e triglia
1
Melanzane perline
Tagliare le melanzane perline in fette molto sottili e disidratarle all’interno di un essiccatore.
Fusilli giganti De Cecco con pomodori al sumac, melanzane e triglia
2
Melanzana
Lavare, pelare la melanzana e ridurla in batonette. Successivamente, rosolarla in padella con un filo d’olio evo, sale e peperoncino.
Fusilli giganti De Cecco con pomodori al sumac, melanzane e triglia
3
Triglia
Sfilettare la triglia, avendo cura di eliminare tutte le spine. Rosolare i filetti di triglia, conditi con un filo d’olio evo, in una padella antiaderente e tenerli da parte.
Fusilli giganti De Cecco con pomodori al sumac, melanzane e triglia
4
Pomodori ai sumac
Arrostire i pomodori sul barbecue e, successivamente, tagliarli in piccoli spicchi. Poi, cuocerli per qualche istante in padella con olio evo, sale e uno spicchio di aglio. Eliminare l’aglio, aggiungere il sumac, frullarli e, al fine di ottenere una salsa omogenea, passare attraverso un colino.
Fusilli giganti De Cecco con pomodori al sumac, melanzane e triglia
5
Pasta
Cuocere la pasta in acqua salata e bollente. Scolarla e mantecarla in padella con la salsa. Aggiungere i fiori di finocchio, l’uvetta, i pinoli precedentemente tostati, la melanzana grigliata ed in ultimo la triglia e saltare per qualche istante.
Note
Preparazione del piatto
Disporre la pasta al centro del piatto, avendo cura di aggiungere il condimento. Decorare il piatto con le melanzane perline e qualche erbetta.
Fusilli giganti De Cecco con pomodori al sumac, melanzane e triglia