Fusilli Integrali n°34 con pesto di basilico, porri e provola affumicata

  • 2 persone
  • 30 minuti
  • Difficoltà
Fusilli Integrali n°34 con pesto di basilico, porri e provola affumicata-1
Ingredienti
  • Fusilli Integrali n°34 200 gr
  • Provola affumicata 50 gr
  • Porri 50 gr
  • Basilico foglie fresche 50 gr
  • Olio extra vergine oliva 50 ml
  • Pinoli mediterranei 20 gr
  • Parmigiano reggiano 30 gr
  • Pecorino romano 20 gr
  • Aglio 1/2 spicchi
  • Sale grosso q.b.
Preparazione
Pesto
Pulire bene le foglie del basilico.

Andranno scottate per soli 5 secondi in acqua bollente, e subito tuffate in acqua gelata con cubetti di ghiaccio. (per evitare l'annerimento delle foglie)

Pestare nel pestello di marmo o frullare insieme l’aglio, i pinoli, il sale e le foglie di basilico nell’olio, quindi aggiungete il parmigiano, il pecorino e incorporateli al composto usando il cucchiaio.

Se il composto dovesse risultare troppo compatto, aggiungete olio q.b.
Porri
Tagliate i porri e fateli soffriggere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungete 30cc di vino bianco e cuocete ancora fino a che questo non evaporerà completamente.
Provola affumicata
Tagliate la provola affumicata in piccoli cubetti.
Pasta
Cuocete i Fusilli Integrali al dente, in acqua salata.

Al termine del tempo, 10 minuti, bloccatene la cottura versando una caraffa di acqua fredda nella pentola.
Unire ingredienti
Condite la pasta con il pesto, quindi aggiungete i porri e i cubetti di provola.
Impiattamento
Servire fredda.