Ghiottole alla napoletana

Sbollentare i pomodori per circa mezzo minuto, quindi scolarli, sbucciarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti; tagliare a fettine sottili la mozzarella. Far scaldare 4 cucchiai di olio in un tegame e unirvi i pomodori e l’origano; salare e pepare. Mescolare e lasciare cuocere a recipiente coperto e a fuoco lento fino a quando si sarà formata una salsa di consistenza cremosa. Unirvi la mozzarella e il pecorino e farli sciogliere. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente. Scolarla e raccoglierla in una pirofila unta con l’olio restante, condirla con la salsa e passare in forno a 200 °C per pochi minuti. Servire la preparazione nello stesso recipiente di cottura.