Ghiottole n°134 con crema di broccoli e pinoli
- 4 persone
- 45 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Ghiottole n°134 320 gr
- broccoli 500 gr
- pinoli 30 gr
- mandorle 20 gr
- pecorino grattugiato 1 cucchiaio
- basilico qualche foglia
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Broccoli
Lava e taglia le cime dei broccoli. Lessali per 8 minuti circa nell'acqua bollente.
Crema di broccoli
Scola i broccoli e versali in un mixer con le mandorle, i pinoli, il basilico ed abbondante olio extra vergine di oliva.
Aggiungi sale e pepe, trita ad intermittenza. Per ultimo aggiungi il formaggio grattugiato e trita ancora fino ad ottenere una crema corposa e uniforme.
Aggiungi sale e pepe, trita ad intermittenza. Per ultimo aggiungi il formaggio grattugiato e trita ancora fino ad ottenere una crema corposa e uniforme.
Pasta
Nel mentre fai bollire l'acqua per la pasta, aggiungi il sale, versa le Ghiottole e cuoci 10 minuti.
Mantecatura
Scola la pasta condisci con la crema di broccoli.
Impiattamento
Impiatta aggiungendo qualche pinolo e se necessario un filo d'olio.