Gnocchi alla sorrentina
- 4 persone
- 30 minuti
-
Difficoltà
Ingredienti
- Gnocchi di patate fresche 800 gr
- Passata di pomodoro 600 gr
- Mozzarella fiordilatte 250 gr
- Parmigiano Reggiano 60 gr
- Zucchero 1 cucchiaino raso
- Aglio 1 spicchio
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extra vergine q.b.
Preparazione
Passata di pomodoro
In una padella antiaderente capiente fai scaldare un fondo di olio EVO.
Unisci l’aglio e fallo imbiondire.
Versa la passata di pomodoro, regola di sale, aggiungi lo zucchero, 5/6 foglie di basilico e una macinata di pepe.
Unisci l’aglio e fallo imbiondire.
Versa la passata di pomodoro, regola di sale, aggiungi lo zucchero, 5/6 foglie di basilico e una macinata di pepe.
Mescolare la Passata di pomodoro
Mescola con un cucchiaio di legno, rimuovi lo spicchio d’aglio, e lascia cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
A fine cottura tieni da parte 1/2 mestolo di sugo.
A fine cottura tieni da parte 1/2 mestolo di sugo.
Mozzarella
Nel frattempo riduci la mozzarella a dadini e grattugia il parmigiano.
Gnocchi
Lessa gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Non appena gli gnocchi salgono a galla, scolali con un mestolo forato direttamente nella padella con il sugo.
Mescola delicatamente gli gnocchi con il sugo.
Non appena gli gnocchi salgono a galla, scolali con un mestolo forato direttamente nella padella con il sugo.
Mescola delicatamente gli gnocchi con il sugo.
Pirofila
Prendi una pirofila da fornoe versa un filo d’olio e qualche cucchiaio di sugo.
Aggiungi un primo strato di gnocchi, qualche dadino di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
Ripeti con un secondo strato e concludi con mozzarella e parmigiano.
Inforna a 250° modalità grill per 5 minuti.
Aggiungi un primo strato di gnocchi, qualche dadino di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
Ripeti con un secondo strato e concludi con mozzarella e parmigiano.
Inforna a 250° modalità grill per 5 minuti.
Impiattamento
Servili caldi.