Gnocchi con fagioli e cozze

  • PT120M 120min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 300 g0sx0046
  • 100 g di fagioli cannellini
  • 500 g di cozze
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cipolle
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • qb sale
Gnocchi n° 46


Preparazione

Fare ammollare i fagioli in una terrina con abbondante acqua per 12 ore, poi scolarli. Sbucciare una cipolla, lavarla e dividerla in 4 parti, sbucciare uno spicchio d’aglio, privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a pezzi. Mettere in una pentola la cipolla, lo spicchio d’aglio, il sedano, l’alloro e i fagioli, coprire con abbondante acqua e portarla a ebollizione. Continuare la cottura per un’ora, poi salare. Nel frattempo raschiare le cozze e lavarle accuratamente. Metterle in una padella con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato; porre la padella su fuoco vivace, coprirla e far aprire le cozze.  Togliere la padella dal fuoco, eliminare le cozze eventualmente rimaste chiuse, estrarre i molluschi dai gusci e metterli in una ciotola. Scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolarli, privarli della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione, poi tritarli grossolanamente. Sbucciare la cipolla e l’aglio rimasti, lavarli e tritarli, metterli in un tegame con l’olio rimasto e farli appassire senza lasciarli colorire. Unire i pomodori, salare e continuare la cottura per 8-10 minuti circa a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungere i fagioli scolati, le cozze e il prezzemolo lavato e finemente tritato e farli insaporire per 2 minuti circa. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere la pasta. Scolarla, condirla con il ragù di fagioli e cozze e servirla subito, ben calda.