Gnocchi con zucchine e sardelle

Squamare le sardelle, privarle della testa e della lisca centrale, lavarle, asciugarle delicatamente con un canovaccio e tagliarle a pezzetti. Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a listarelle; sbucciare la cipolla e lo spicchio d’aglio, lavarli, asciugarli, affettare la cipolla e schiacciare leggermente l’aglio.  Far scottare i pomodori in una pentola con acqua bollente, colarli e privarli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tagliare la polpa a filetti. Lavare il prezzemolo, asciugarlo delicatamente e tritarlo finemente. Mettere l’olio in un tegame e farvi appassire la cipolla e lo spicchio d’aglio senza lasciarli colorire; aggiungere le listarelle di zucchine e farle rosolare per 2-3 minuti mescolandole con un cucchiaio di legno.  Aggiungere i pezzetti di sardelle e farle rosolare brevemente; unire i filetti di pomodoro, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura a fuoco moderato per 6-7 minuti.  Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta. Scolarla, condirla con il ragù di sardelle e zucchine, cospargerla con il prezzemolo tritato e servire subito.