Gramigna all’asiago

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta. Nel frattempo, private il formaggio dell’eventuale crosta e tritatelo grossolanamente; mettetelo in un tegamino con il burro diviso a pezzetti e fatelo fondere, a fuoco moderato, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno in modo da evitare che il composto attacchi. Scolate la pasta e conditela con la salsa al formaggio stemperata con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Servitela subito ben calda in tavola.