Gramigna con spinaci alla crema di mascarpone e tonno

  • PT25M 25min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 300 g Gramigna n° 31 con spinaci
  • 50 g di burro
  • 200 g di mascarpone
  • 120 g di tonno sott'olio
  • 3 filetti di acciuga dissalati
  • 1/2 cucchiaio di origano fresco
  • 1 cucchiaio di vino bianco secco
  • qb sale e pepe in grani
Gramigna n° 31 con spinaci


Preparazione

Far lessare al dente la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione. Nel frattempo, mettere il burro, già ammorbidito a temperatura ambiente, in una terrina e lavorarlo con la frusta elastica fino a renderlo ben montato e soffice.  A parte tritare molto finemente il tonno, ben scolato dall’olio, e i filetti di acciuga dissalati: quando il trito sarà finissimo, amalgamarlo con la frusta al burro e unirvi anche il mascarpone, una cucchiaiata di vino bianco secco e un pizzico di origano. Completare il condimento con l’aggiunta di un po’ di sale e una dose generosa di pepe macinato al momento. Quando la pasta sarà pronta, scolarla e versarla nella terrina unendovi anche due cucchiai dell’acqua calda di cottura della pasta. Rimescolare ripetutamente e servire subito.