Insalata di Trivelli

Mondare generosamente i carciofi, immergerli in acqua acidulata con succo di limone, poi lessarli e tagliarli a fettine sottili. Preparare la maionese con tuorlo d’uovo, olio, limone e sale. Cuocere la pasta, scolarla e passarla sotto un getto d’acqua fredda. Condirla con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Unire i carciofi, le uova sode affettate, la maionese e mescolare bene. Riporre la pasta così condita in frigorifero per almeno due ore prima di servirla.