Lasagna con funghi pioppini e zucchine

Pulite i funghi, lavateli, scottateli in acqua bollente, scolateli e tagliateli a pezzetti. Spuntate le zucchine, tagliatele a listarelle, tritate lo scalogno e schiacciate l’aglio. Lavate e tritate finemente il prezzemolo. Fate imbiondire lo spicchio d’aglio in una padella con 4 cucchiai d’olio, aggiungete i funghi, fateli rosolare per 2-3 minuti, aggiungete sale e pepe. Mettete l’olio rimasto in un’altra padella, fatevi appassire lo scalogno, aggiungete le zucchine, fatele rosolare ed insaporitele con sale e pepe. Dopo 2-3 minuti, togliete l’aglio e cospargete con un po’ di prezzemolo. Lavorate in una terrina la ricotta con un po’ di sale e pepe, versatevi il composto di funghi e zucchine, il formaggio grana grattugiato ed amalgamate gli ingredienti. Fate cuocere le Lasagne, poche alla volta, in abbondante acqua salata in ebollizione per 5 minuti, scolatele, immergetele in acqua fredda e asciugatele su un canovaccio. Imburrate una pirofila, adagiatevi uno strato di Lasagne, stendetevi sopra un po’ del composto di ricotta, coprite con uno strato di Lasagne e continuate in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di Lasagne spennellate con il burro fuso. Mettete la pirofila in forno a 180° e fate cuocere le Lasagne per 20 minuti fino a che saranno gratinate, sfornatele e servitele calde. Accompagnate il tutto con il resto dei funghi spolverati con il prezzemolo tritato.