Lasagna De Cecco all’uovo con broccoli, provola e pancetta affumicata
 
Chef: Sonia Peronaci

Lasagna De Cecco all’uovo con broccoli, provola e pancetta affumicata

  • 4 persone
  • Cottura: 50 minuti
  • Preparazione: 60 minuti
  • Difficoltà
Lasagna De Cecco all’uovo con broccoli, provola e pancetta affumicata

Ingredienti

Besciamella
 
  • Latte fresco intero 1 l
  • Burro 50 gr
  • Farina 00 60 gr
  • Sale
  • Noce moscata ¼ di cucchiaino
Teglia da 26cm x 19cm x h6,5cm
 
Lasagne n° 112 all’uovo
Lasagne n° 112 all’uovo
Quantità per questa ricetta: 280 gr

Procedimento

Lasagna De Cecco all’uovo con broccoli, provola e pancetta affumicata
1
Besciamella
In una pentola fai sciogliere il burro, aggiungi la farina e mescola gli ingredienti a fiamma media per circa 3/4 minuti così rendere la farina dorata. Aggiungi il latte, sala a piacimento, unisci la noce moscata e porta a bollore mescolando finchè la besciamella si sarà addensata. Spegni il fuoco, versa la besciamella in un contenitore, copri con la pellicola trasparente a contatto e tienila da parte.
Lasagna De Cecco all’uovo con broccoli, provola e pancetta affumicata
2
Pancetta
Fai rosolare la pancetta affumicata a fuoco dolce fino a farla diventare croccante e a fargli perdere tutto il grasso; scola la pancetta e tienila da parte, mettendo in una ciotolina il grasso disciolto.
Lasagna De Cecco all’uovo con broccoli, provola e pancetta affumicata
3
Broccoli
Lava bene i broccoli, elimina la parte coriacea centrale e riducili in piccole cimette. Porta a bollore una pentola con acqua bollente salata; aggiungi i broccoli e falli sbianchire per circa 3-4 minuti. Scolali bene eliminando tutta l’acqua. In una padella antiaderente fai scaldare il grasso della pancetta assieme allo spicchio di aglio; non appena si sarà rosolato, eliminalo e aggiungi i broccoli. Falli saltare a fiamma vivace per 5 minuti poi salali e pelali a piacere, dividili a metà. Prendine una metà, mettila in un bricco alto, aggiungi l’acqua (di cottura dei broccoli) e frulla fino ad ottenere una crema non troppo liscia. Taglia in piccoli cubetti la provola affumicata.
Lasagna De Cecco all’uovo con broccoli, provola e pancetta affumicata
4
Composizione lasagna
Prendi la pirofila, e cospargi il fondo con 2-3 cucchiai di besciamella. Disponi sulla besciamella le tue lasagne all’uovo fino a coprire l’intera teglia, cospargile con abbondante besciamella, un po’ di crema di broccoli un po’ di pancetta croccante, dei broccoletti, del formaggio grattugiato e termina con un po’ di provola affumicata. Ripeti altri 4 strati allo stesso modo, formando così in tutto 5 strati identici. Una volta pronta, infornala in forno statico a 175° per circa 45 minuti. Per renderla bella croccante usa il grill gli ultimi 5 minuti di cottura. Una volta pronta, estraila dal forno, lasciala riposare 15 minuti per farla assestare prima di servirla. Taglia la tua lasagna in 6 porzioni, disponile su un piatto da portata e servile calda!
Lasagna De Cecco all’uovo con broccoli, provola e pancetta affumicata