Lasagna n°502 con zucca, piselli, besciamella vegetale e taralli sbriciolati
- 6 persone
- 45 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Lasagna n°502 500 gr
- Zucca 600 gr
- Pisellini 400 gr
- Taralli integrali 150 gr
- Scalogno 1
- Acqua 1.500 cc
- Cipolla 70 gr
- Carota 70 gr
- Sedano 70 gr
- Zafferano 1 bustina
- Brodo vegetale 1.200 cc
- Farina di grano tenero 80 gr
- Olio extra vergine 80 cc
- Noce moscata in polvere 1/2 cucchiaino
- Sale q.b.
Preparazione
Brodo vegetale per la besciamella
Incidete la cipolla in quattro, ma senza dividere le parti.
Unite quindi la carota e il sedano tagliati in grossi pezzi.
Aggiungete la bustina di zafferano e il sale.
Fate bollire, a fuoco lento, per un’ora.
Unite quindi la carota e il sedano tagliati in grossi pezzi.
Aggiungete la bustina di zafferano e il sale.
Fate bollire, a fuoco lento, per un’ora.
Piselli e zucca
Fate cuocere i piselli in acqua bollente per 7 minuti.
Soffriggete lo scalogno tritato con un po’ d'olio, quindi aggiungete la zucca tagliata in piccoli pezzi e i piselli.
Cuocete a fuoco vivo per 5 minuti. Tenete da parte.
Riducete i taralli integrali in piccoli pezzi. Tenete da parte per l’assemblaggio
Soffriggete lo scalogno tritato con un po’ d'olio, quindi aggiungete la zucca tagliata in piccoli pezzi e i piselli.
Cuocete a fuoco vivo per 5 minuti. Tenete da parte.
Riducete i taralli integrali in piccoli pezzi. Tenete da parte per l’assemblaggio
Besciamella Vegetale
In una pentola fate scaldare l’olio, quindi unite la farina setacciata e mescolate bene, con la frusta, fino a ottenere un composto cremoso.
A questo punto aggiungete il brodo vegetale bollente, la noce moscata e il sale.
Mescolate continuamente e cuocete per qualche minuto a fuoco lento, fino a che non si addensa: il composto deve comunque rimanere abbastanza liquido.
Se risultasse troppo denso, diluitelo con dell’altro brodo bollente. Tenete da parte.
A questo punto aggiungete il brodo vegetale bollente, la noce moscata e il sale.
Mescolate continuamente e cuocete per qualche minuto a fuoco lento, fino a che non si addensa: il composto deve comunque rimanere abbastanza liquido.
Se risultasse troppo denso, diluitelo con dell’altro brodo bollente. Tenete da parte.
Unire ingredienti
Spargete due cucchiai di besciamella vegetale sul fondo della pirofila.
Coprite quindi con tre lastre di lasagna, una accanto all’altra.
Spargete tre cucchiai del composto di zucca e piselli e altri tre cucchiai di besciamella sopra il composto.
Aggiungete i pezzetti di taralli spezzettati.
Ripetete questi 5 punti fino a esaurire tutte le lasagne e gli ingredienti.
Coprite quindi con tre lastre di lasagna, una accanto all’altra.
Spargete tre cucchiai del composto di zucca e piselli e altri tre cucchiai di besciamella sopra il composto.
Aggiungete i pezzetti di taralli spezzettati.
Ripetete questi 5 punti fino a esaurire tutte le lasagne e gli ingredienti.
Cottura
Inserite la pirofila nel forno, pre-riscaldato a 180 gradi, e cuocete per 22 minuti nel ripiano basso, quindi spostatela nel ripiano più alto del forno e gratinate per altri 5 minuti.
Impiattamento
Servite il vostro piatto.