Lasagnette all’uovo con lenticchie e gamberetti

Far macerare le lenticchie in acqua fredda per 12 ore. Sbucciare ed affettare la cipolla, poi prenderne metà e metterla in una pentola con abbondante acqua fredda insieme alle lenticchie ed alla foglia di alloro. Portare ad ebollizione e cuocere per 1 ora circa, salando solo a fine cottura. Nel frattempo schiacciare leggermente l’aglio sbucciato, tritare il prezzemolo e far scottare i pomodori privandoli dell’acqua di cottura, dei semi e delle bucce; infine, tritarli grossolanamente. Sgusciare e pulire le code di gamberetti. In un tegame a parte, far colorire la cipolla, l’aglio ed il peperoncino in tre cucchiai d’olio; aggiungere i pomodori tritati, salare e far cuocere per 10 minuti. Scolare la lenticchie, unirle alla salsa di pomodoro, aggiungere il prezzemolo tritato, un pizzico di origano e insaporire per 2 minuti. In una padella mettere l’olio rimasto e cuocervi le code di gamberi per 2-3 minuti, condirle ed aggiungerle al composto di lenticchie e pomodori. Far cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e condirla con il ragù di lenticchie e gamberetti. Servire ben caldo.