Lasagnette con ragù di faraona e castagne

Incidere le castagne e farle cuocere nella padella bucata a fuoco vivace per una decina di minuti scuotendo la padella di tanto in tanto. Quando saranno più tiepide, sbucciarle privandole anche della pellicina e metterle in un tegamino con 1/3 del burro, un po’ d’acqua, sale e pepe e farle cuocere per 10-15 minuti a fuoco moderato e a tegame coperto. Nel frattempo pulire gli spinaci, lavarli e tagliarli a listarelle; poi tagliare a cubetti la polpa di faraona. Far scaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungere il burro rimasto e farvi rosolare i dadini di faraona con alcune foglioline di timo; quando sembra asciugare, aggiungere il vino e farlo evaporare.  Unire le listarelle di spinaci, far rosolare 2 minuti, poi aggiungere le castagne a pezzettini, salare e pepare e continuare la cottura per alcuni minuti. Far cuocere la pasta, scolarla, condirla e servire ben calda.