Linguine con fragoline di mare e favette

  • PT50M 50min
  • 4 persone
  • 4
    Difficoltà

Ingredienti

  • 300 g0sx0007
  • 150 g di fave sgranate
  • 2 carote
  • 250 g di fragoline di mare o polipetti
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • qb sale e pepe
Linguine n° 7


Preparazione

Lavare le fave, farle scottare in una pentola con acqua in ebollizione, quindi scolarle e privarle della pellicina. Spuntare le carote, pelarle, lavarle in acqua fredda corrente e tagliarle a listerelle.  Farle scottare in un capace tegame con abbondante acqua salata per 3-4 minuti;  scolarle e tenerle da parte. Pulire le fragoline di mare privandole della pellicina esterna e interna, degli occhi e delle interiora, lavarle accuratamente in acqua fredda corrente; scolarle e asciugarle con un telo pulitissimo. In un tegame con l’olio far appassire, senza lasciarli dorare, la cipolla sbucciata e affettata finemente e l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Aggiungere le carote, un pizzico di sale e pepe e farle cuocere per 5 minuti circa; aggiungere le fave e continuare la cottura per altri 5 minuti, unire infine le fragoline di mare e farle cuocere per 2-3 minuti a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno. Cospargere con il prezzemolo lavato e tritato e togliere dal fuoco. Nel frattempo in una pentola sul fuoco portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le linguine. Scolarle e condirle con il composto preparato. Servirle subito, ben calde, in tavola.