Chef: Gaetano Trovato

Linguine con spinaci, gamberi rossi zucchini e pomodoro fresco

  • PT100M 100min
  • 4 persone
  • 4
    Difficoltà

Ingredienti

  • 200 g Linguine n° 7 con spinaci
  • 5 gamberoni rossi
  • 2 pomodori freschi maturi pelati a vivo e tagliati a julienne
  • 4 zucchine, la parte esterna tagliata a julienne
  • 1/2 limone il succo
  • 1 rametto di timo al limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • qb sale, pepe, olio extra vergine di oliva
  • 1 gambero tritato
  • 1 carota
  • 1 cipolla dorata
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d&rsquo aglio
  • 1/2 piccolo bicchiere di liquore all’anice
  • 8 pomodorini pachino
  • qb sale, pepe, olio extra vergine, brodo vegetale
Linguine n° 7 con spinaci


Preparazione

Preparazione salsa di gamberi Tostate le verdure tritate in una casseruola con olio extra vergine di oliva, unite le teste e i carapaci dei gamberi e il gambero tritato, rosolate. Quando è tutto bene asciutto bagnate con il liquore d’anice, unite i pomodorini, coprite con brodo vegetale e continuate la cottura per 40 minuti circa. A cottura ultimata filtrate in un setaccio e mantenete in caldo. Preparazione piatto Portate a cottura per 11 minuti in abbondante acqua salata le Linguine De Cecco agli spinaci. In una padella fate saltare con un filo d’olio extra vergine di oliva uno spicchio d’aglio, gli zucchini, i filetti di pomodoro e le linguine. Condite con sale e pepe.   PRESENTAZIONE arrostite i gamberi in una padella; versate la salsa dei gamberi a specchio, con un forchettone arrotolate le linguine, adagiatele sopra la salsa, quindi guarnite con i gamberi e servite.