Linguine con spinaci quasi vegetariane
- 45min
- 4 persone
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Difficoltà
Ingredienti
- 500 g Linguine n° 7 con spinaci
- 1 mazzo piccolo di bietola
- 300 g di piselli
- 4 carciofi
- 200 g di punte di asparagi
- 50 g di prosciutto
- qb brodo, parmigiano, olio
Linguine n° 7 con spinaci
Preparazione
Pulire la bietola e tagliare le foglie a strisce. Mondare i carciofi e tagliarli a quarti, lessare le punte d’asparagi e tagliare a dadini il prosciutto. Rosolare il prosciutto con le cipolle finemente affettate in un po’ d’olio. Quando saranno leggermente dorate, aggiungere le altre verdure e cuocere a fuoco basso aggiungendo brodo o acqua di cottura quando occorre.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla mescolare con le verdure ed aggiungere abbondante parmigiano grattugiato.