Linguine integrali alla parmigiana

  • PT30M 30min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 350 g0si0007
  • 80 g di prosciutto cotto in una sola fetta
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 3 cucchai di grana grattugiato
  • 40 g di burro
  • qb sale e pepe
Linguine n° 7 Integrali


Preparazione

Spuntate e pelate la carota; pulite il sedano privandolo dei filamenti; lavate la carota e il sedano, asciugateli e tritateli finemente. Tagliate il prosciutto cotto a dadini e tenetelo da parte. In un tegame fate fondere il burro, aggiungete il trito di sedano e carota e fatelo appassire senza lasciarlo colorire. Insaporite con un pizzico di sale e di pepe appena macinato, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua e continuate la cottura, a fuoco moderato e a recipiente coperto, per 8-10 minuti circa mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Qualche minuto prima del termine della cottura, unite al condimento i dadini di prosciutto cotto. Nel frattempo in una pentola portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta. Scolatela e versatela nel tegame con il condimento. Cospargete le linguine con metà del grana grattugiato e fatele insaporire per un minuto mescolandole con un forchettone. Servite la pasta calda accompagnandola con il grana rimasto.