Linguine n°7 con crema di radicchio e barbabietola
- 2 persone
- 45 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Linguine n°7 160 gr
- Radicchio 120 gr
- Barbabietola precotta 120 gr
- Cipolla 1/3
- Olio extra vergine q.b.
- Stracchino 80 gr
- Nocciole tostate 10
Preparazione
Radicchio
Scaldare l’olio e far imbiondire la cipolla tagliata grossolanamente.
Tagliare il radicchio e unirlo al soffritto.
Salare e lasciare stufare a fuoco lento girando di tanto in tanto.
Tagliare il radicchio e unirlo al soffritto.
Salare e lasciare stufare a fuoco lento girando di tanto in tanto.
Barbabietola
Sbucciare la barbabietola precotta.
Pasta
Cuocere le Linguine in abbondante acqua salata.
Frullare
In un mixer unire: la barbabietola, il radicchio e lo stracchino.
Frullare il tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Il composto dovrà essere leggermente granuloso.
Frullare il tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Il composto dovrà essere leggermente granuloso.
Mantecatura
Scolare la pasta, unirla alla crema e mescolare bene affinché prenda un colore sgargiante.
Impiattamento
Impiattare e decorare con nocciole tostate.