Linguine piccole con lenticchie e bacon

  • PT80M 80min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 350 g0sx0008
  • 150 g di lenticchie
  • 70 g di pancetta affumicata, unica fetta
  • 1 cipolla
  • 1 foglia di alloro
  • 1 mazzetto di timo
  • 1 spicchio d'aglio
  • qb sale e pepe
Linguine Piccole n° 8


Preparazione

Far macerare le lenticchie per 12 ore in acqua fredda. Sbucciare l’aglio e la cipolla. L’aglio dev’essere poi leggermente schiacciato, la cipolla va finemente tritata. Scolare le lenticchie, metterle in una pentola, aggiungere l’alloro e la cipolla, poi coprire con acqua fredda e far cuocere per un’ora circa, salando al termine della cottura. Nel frattempo, lavare il timo e tritarlo. far poi scottare i pomodori in acqua bollente, togliere la buccia, i semi, l’acqua di cottura e tagliare la polpa a dadini. Tagliare la pancetta a dadini, farli rosolare in una padella antiaderente e poi tenerli da parte. Mettere in un tegame l’olio, farvi imbiondire l’aglio, aggiungere i pomodori, salare, pepare e far cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Scolare le lenticchie, unirle alla salsa di pomodoro, aggiungere il timo e la pancetta e far rosolare per 2 minuti. Nel frattempo far cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa al bacon e lenticchie.