Preparazione
Tritare circa 2/3 della polpa di finocchi e tagliare a dadini molto piccoli il resto dei finocchi. Appassire la polpa di finocchi in un tegame con due cucchiai di burro e due di olio; dopo un paio di minuti aggiungere anche i finocchi a dadini. Incorporare la polpa di granchio precedentemente sbollentata e tagliata a dadini, aggiungere la crema di latte e continuare la cottura aggiustando generosamente di pepe e con un pochino di sale. Quando i dadini di finocchio saranno prossimi a disfarsi, versate nel tegame la pasta scolata; rigirate delicatamente e servite ben caldo.