Maccheroni alla chitarra con salsa della riviera

  • PT50M 50min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 500 g0sx0013
  • 500 g di vongole veraci
  • 500 g di scampi
  • 350 g di calamaretti
  • 1/2 cipolla
  • qb prezzemolo, sale e pepe
Maccheroni alla Chitarra n° 13


Preparazione

Per prima cosa far aprire le vongole cuocendole a vapore dopo averle raschiate e pulite. Successivamente, togliere i frutti dalle valve, tenendoli in caldo e filtrando l’acqua, che andrà tenuta da parte. Lessare e sgusciare gli scampi, tagliandone a pezzetti la polpa. Pulire anche i calamaretti, eliminando il velo esterno, gli occhi, il becco; lavare le secche e tagliare a pezzettini i tentacoli. Scaldare poi l’olio in un tegame con la cipolla tritata; appena accenna a disfarsi, unire i calamaretti. Dopo qualche minuto di cottura aggiungere le vongole e da ultimi gli scampi. Mescolare, aggiustare di pepe e sale, unire una manciata di prezzemolo tritato e portare avanti la cottura mescolando spesso. A questo punto, mettere nel tegame anche i pomodori già sbollentati, pelati, privati dei semi e tagliati a filetti. Terminare la cottura, aggiungendo un po’ d’acqua se il fondo tende ad asciugarsi. Cuocere la pasta e condirla con questo intingolo.