Mafalde Corte n°32 con ceci alla napoletana
- 2 persone
- 40 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Mafalde Corte n°32 200 gr
- Ceci lessi 250 gr
- Aglio 2 spicchi
- Rosmarino q.b.
- Alloro q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio extra vergine q.b.
Preparazione
Ceci e soffritto
Ammollate i ceci secchi in acqua per 12 ore e lessateli in acqua salata per 90 minuti.
Se non avete tempo, in alternativa, potete utilizzate i ceci in scatola, che sono già lessi.
Fate soffriggere l’aglio con l’olio, il peperoncino. Aggiungete i rametti di rosmarino e la foglia di alloro: se li legate insieme, in un mazzetto, utilizzando lo spago da cucina, vi sarà più facile toglierli al termine della cottura.
Aggiungete i ceci al soffritto e fate insaporire il tutto per cinque minuti.
Se non avete tempo, in alternativa, potete utilizzate i ceci in scatola, che sono già lessi.
Fate soffriggere l’aglio con l’olio, il peperoncino. Aggiungete i rametti di rosmarino e la foglia di alloro: se li legate insieme, in un mazzetto, utilizzando lo spago da cucina, vi sarà più facile toglierli al termine della cottura.
Aggiungete i ceci al soffritto e fate insaporire il tutto per cinque minuti.
Crema di ceci
Prendete un quarto dei ceci e frullateli, con l’aggiunta di acqua calda, finché otterrete una crema.
Pasta
Unite le Mafalde Corte, la crema di ceci e alcuni mestoli di acqua bollente.
Cuocete quindi la pasta «risottata», aggiungendo acqua.
Cuocete quindi la pasta «risottata», aggiungendo acqua.
Impiattamento
Una volta impiattato, aggiungete un filo d’olio extra vergine, a crudo.