Mezza zita al crescione e peperone rosso

  • PT75M 75min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 400 g0sx0017
  • 2 cucchiai di semolino
  • 2 peperoni rossi di voghera
  • 1 uovo
  • 300 g di foglie di crescione
  • 1 porro
  • 1 scalogno
  • 1 dl di panna da cucina
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 50 g di burro
  • qb sale e pepe
Mezza Zita n° 17


Preparazione

Lavate accuratamente le foglie di crescione e scottatele in una pentola con acqua bollente salata per un minuto, scolatele e strizzatele per eliminare tutta l’acqua. Frullate il crescione insieme al burro e al peperone e metteteli in una ciotola. Private il porro delle radici, della parte verde e delle foglie più dure; sbucciate lo scalogno; lavateli e tritateli entrambi. In un tegame portate a ebollizione il vino con il porro e lo scalogno e cuoceteli finché il liquido sarà ridotto a un cucchiaio. Aggiungetevi la panna e fatela ridurre della metà.Togliete il tegame dal fuoco e unite al composto, poco alla volta e battendo con una frusta, il burro al crescione. Salate, pepate e tenetele al caldo a bagnomaria.  Nel frattempo portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e fatevi cuocere la pasta. Scolatela, disponetela su un piatto da portata e versatevi la salsa al crescione calda. Servite subito in tavola.