Mezze Maniche Rigate n°136 con crema di patate, salsiccia e provola

Taglia la cipolla finemente e falla rosolare in padella con un filo d'olio.

Sbuccia, taglia le patate a tocchetti e versale in padella con la cipolla. Aggiungi un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale, copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco medio per una quindicina di minuti, fin quando le patate saranno morbide.

Trasferisci tutto in un mixer e frulla fino ad ottenere una crema omogenea.

Togli il budello dalla salsiccia e tagliala a tocchetti. Versala nella padella che hai usato prima, aggiungi un filo d'olio, versa 1/2 bicchiere di vino. Lascia sfumare, copri la padella con un coperchio e cuoci una decina di minuti, fino a cottura completa.

Nel mentre metti l'acqua a bollire, una volta raggiunto il bollore aggiungi il sale e la pasta.

Scola la pasta e falla saltare nella padella con la salsiccia e la crema di patate.

Taglia la provola a pezzetti piccoli, versala sulla pasta e girando con un mestolo falla fondere completamente. Aggiungi se vuoi del pepe.

Versa la pasta nei piatti e servi.